江苏年夜饭作为中国传统年夜饭的重要组成部分,通常会准备一些寓意吉祥、味道鲜美的硬菜。以下是江苏年夜饭中常见的8道硬菜:
1. 清炖蟹粉狮子头:这道菜以蟹粉为主要食材,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,是江苏菜中的经典之作。
2. 白汁鱼翅:选用上等鱼翅,与高汤、鸡肉等食材炖煮,味道鲜美,营养丰富。
3. 松鼠桂鱼:外皮酥脆,内肉鲜嫩,酸甜可口,是一道色香味俱佳的菜肴。
4. 响油鳝糊:以鳝鱼为主料,加入葱、姜、蒜等调料,口感鲜香,是江苏菜中的家常菜。
5. 清蒸鲥鱼:选用鲥鱼蒸制而成,鱼肉鲜嫩,汤汁清淡,是江苏菜中的传统名菜。
6. 叫花鸡:以整鸡为原料,用泥土封住鸡身,经过高温烧烤,鸡肉鲜嫩多汁,味道独特。
7. 红烧肉:选用五花肉,经过红烧,肉质酥烂,肥而不腻,是年夜饭中的经典菜肴。
8. 三套鸡:以鸡肉为主料,配以多种调料和配料,口感丰富,是一道色香味俱佳的菜肴。
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