湖南作为我国著名的美食大省，拥有众多闻名遐迩的小吃特产。以下是一些湖南著名的特色小吃：
1. 毛氏红烧肉：以毛泽东主席喜爱而闻名，选用优质猪肉，经过红烧工艺制作而成。
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2. 剁椒鱼头：以剁椒为主要调料，与鱼头一起炖煮，味道鲜美。
3. 麻辣小龙虾：湖南小龙虾以其麻辣鲜香而著称，是湖南夜市的标志性美食。
4. 湘西腊肉：选用优质猪肉，经过腌制、熏烤等工艺制作而成，风味独特。
5. 剁椒：以辣椒为主要原料，经过发酵、腌制而成，是湖南菜中不可或缺的调味品。
6. 湘西酸肉：选用猪肉、鸡肉等原料，经过腌制、发酵等工艺制作而成，酸香可口。
7. 湘西苗家酸鱼：以苗族传统工艺制作，选用鲜鱼、辣椒、豆腐等原料，酸辣可口。
8. 湘西酸汤鱼：以酸汤为汤底，加入鲜鱼、豆腐、蔬菜等食材，酸辣开胃。
9. 老长沙臭豆腐：以豆腐为主料，经过发酵、油炸等工艺制作而成，外酥里嫩，味道独特。
10. 湘西米粉：选用优质米粉，搭配各种调料、肉类、蔬菜等食材，口感滑嫩。
这些小吃只是湖南众多美食中的一小部分，如果您有机会到湖南旅游，一定要亲自品尝这些美味佳肴。
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