山西是中国著名的面食大省，有着丰富的面食文化。以下是一些山西出名的面食：
1. 刀削面：刀削面是山西最具代表性的面食之一，以其独特的刀削技艺和劲道的口感闻名。
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2. 猫耳朵：形状类似猫耳朵的面食，口感滑嫩，是山西的传统面食。
3. 剔尖：用筷子将面团剔成尖状，煮熟后搭配各种调料食用。
4. 搓鱼儿：用筷子将面团搓成鱼形，煮熟后搭配各种调料食用。
5. 拨鱼儿：用筷子将面团拨成鱼形，煮熟后搭配各种调料食用。
6. 刀拨面：用刀将面团拨成细条，口感劲道。
7. 抻面：将面团抻成细长的面条，口感劲道。
8. 莜面栲栲：用莜面制成的面食，形状独特，口感丰富。
9. 猫耳朵面：与猫耳朵类似，但形状更为小巧。
10. 油泼面：以热油泼在面条上，味道鲜美。
这些面食在山西各地都有不同的特色和做法，是山西饮食文化的重要组成部分。
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