翻糖蛋糕，又称为糖霜蛋糕，是一种源自西方的蛋糕装饰艺术。它主要是用翻糖（Fondant）这种可塑性很强的糖类材料来装饰蛋糕的表面。
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翻糖是一种由糖粉、糖浆、水和吉利丁粉等材料混合制成的糖膏，具有很好的延展性和可塑性，可以轻易地塑造成各种形状和颜色。使用翻糖装饰蛋糕，可以制作出非常光滑、细腻且富有立体感的表面效果。
翻糖蛋糕的特点如下：
1. 光滑表面：翻糖蛋糕的表面非常光滑，类似于陶瓷质感，可以制作出非常精细的图案和装饰。
2. 颜色丰富：翻糖可以调配出各种颜色，为蛋糕增添色彩。
3. 持久性：翻糖蛋糕不易风化，可以保持较长时间的新鲜外观。
4. 装饰性强：翻糖可以塑造成各种形状，如花朵、动物、人物等，非常适合用于制作主题蛋糕。
在中国，翻糖蛋糕越来越受到年轻人的喜爱，不仅用于生日庆典，也常用于婚礼、节日等场合。随着人们生活水平的提高和审美观念的变化，翻糖蛋糕作为一种新颖的蛋糕装饰形式，正逐渐融入人们的日常生活。
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