苦菜，又称苦菊、苦麻菜等，是一种常见的野菜，属于菊科植物。苦菜味道微苦，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有一定的药用价值。在中国，苦菜是一种传统的蔬菜，尤其在北方地区较为常见。
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苦菜的生长环境较为广泛，耐寒耐旱，可以在山坡、路边、田野等地方生长。其叶片呈绿色，边缘有锯齿状，叶子背面通常带有白色绒毛。苦菜可以凉拌、炒食或做汤，具有一定的清热解毒、凉血的功效，常用于治疗感冒、发热、咽喉肿痛等症状。
在民间，苦菜还有许多其他的用途，如用来治疗皮肤瘙痒、疮疡等。当然，由于苦菜味道较苦，并不是所有人都喜欢食用。
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