卷烤鸭的薄饼，通常被称为“春饼”或“烙饼”，在中国北方非常流行，是搭配烤鸭的传统食品。以下是一种制作薄饼的基本方法：
材料：
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中筋面粉：500克
温水：约250毫升
盐：少许
食用油：少许
制作步骤：
1. 和面：将面粉放入一个大碗中，加入少许盐和油，然后逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面糊变得光滑。
2. 揉面：将面糊揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟，让面团松弛。
3. 分割面团：将松弛好的面团分割成10-12等份，每份揉成小圆球。
4. 擀面饼：取一个小面团，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成厚度约2毫米的圆形薄饼。
5. 烙饼：在平底锅中加热，放入擀好的薄饼，两面烙至金黄色，中间可以用铲子轻轻按压，帮助饼熟透。
6. 翻面：每面烙约1-2分钟，直到饼完全熟透。
7. 冷却：将烙好的薄饼放在厨房用纸上冷却，这样饼不会粘在一起。
注意事项：
和面时水的温度不宜过高，以免面粉糊化。
面团不宜太硬或太软，太硬不易擀开，太软不易烙熟。
烙饼时火不宜太大，以免烙焦。
这样制作出的薄饼既柔软又香脆，非常适合卷烤鸭食用。根据个人口味，也可以在薄饼中加入一些调料，如酱油、花椒油等。
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