食堂需要多少人取决于多种因素，包括食堂的规模、服务对象、服务时间、提供的餐饮类型等。以下是一些基本的考虑因素：
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1. 食堂规模：小型食堂可能只需要几名员工，而大型食堂可能需要几十甚至上百名员工。
2. 服务对象：如果食堂面向学生，可能需要更多的员工来应对高峰时段的用餐需求。
3. 服务时间：全天候开放的食堂需要更多的员工来保证服务的连续性。
4. 餐饮类型：提供快餐、正餐、小吃等不同类型的食堂，所需员工数量也会有所不同。
以下是一个简单的估算：
厨师和厨师助理：通常至少需要2-3名厨师，以及相同数量的厨师助理。
服务员：根据用餐人数，每10-15人可能需要1名服务员。
收银员：至少需要1-2名收银员。
清洁工：至少需要1-2名清洁工。
管理人员：根据食堂规模，可能需要1-2名管理人员。
综合以上因素，一个中等规模的食堂可能需要15-30名员工。但这个数字只是一个大致的估算，具体需要根据实际情况进行调整。
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