烧香麦，又称香麦、麦香，是一种传统的中式点心，主要由面粉、糖、油脂等材料制成，形状类似麦穗，口感酥脆。以下是一种基本的烧香麦制作方法：
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材料：
中筋面粉：适量
糖：适量
植物油：适量
鸡蛋：1个（可选，用于上色）
小苏打：少许
水：适量
制作步骤：
1. 准备面团：
将面粉、糖、小苏打混合均匀。
加入鸡蛋（如果使用）和适量的水，揉成光滑的面团。
面团揉好后，盖上湿布或保鲜膜，静置松弛30分钟。
2. 制作香麦：
将松弛好的面团搓成长条，然后切成小段。
将每一段面团搓成麦穗形状。
3. 油炸：
在锅中加入足量的植物油，油温升至5成热（约150℃）。
将搓好的香麦放入油中，炸至表面金黄酥脆。
4. 出锅：
烧香麦炸至金黄色后，用漏勺捞出，沥油。
5. 冷却：
将炸好的香麦放在厨房纸上，沥去多余的油分，待其冷却。
6. 食用：
冷却后的香麦即可食用，口感酥脆。
注意事项：
烹饪过程中，油温不宜过高，以免烧焦。
面团不宜太干，否则不易成型；也不宜太湿，否则不易炸酥。
以上就是烧香麦的基本制作方法，希望对你有所帮助。
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