开擀面皮店是否利润高，这取决于多种因素，以下是一些关键点：
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1. 市场定位：如果你选择在一个有大量潜在顾客的区域开店，比如学校附近、商业区或者居民区，那么你的生意可能会更好。
2. 成本控制：包括租金、原材料、人工、水电等成本。成本控制得当，利润空间自然更大。
3. 产品定价：合理的定价策略可以保证一定的利润率。同时，要考虑竞争对手的定价，避免价格战。
4. 品牌与营销：好的品牌和有效的营销策略可以吸引更多的顾客，提高盈利能力。
5. 服务质量：提供优质的服务可以增加顾客的回头率，长期来看，稳定的顾客群体是利润的保证。
6. 地理位置：在交通便利、人流量大的地方开店，通常会有更高的客流量。
7. 竞争环境：如果附近已经有多个类似店铺，竞争可能会更加激烈，需要考虑差异化经营。
一般来说，擀面皮作为一种传统小吃，市场需求稳定，如果经营得当，利润是有保障的。但是否“高”，则需要具体分析上述因素。
以下是一个简单的利润计算公式，供你参考：
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