灌香肠时，盐的用量通常取决于个人口味和香肠的种类。一般来说，灌制香肠时，肉和盐的比例大约是10:1，即每10斤肉用1斤盐。但是，这个比例可能会根据不同的配方和个人喜好有所调整。
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还需要考虑以下因素：
1. 香肠的种类：不同的香肠品种（如纯肉肠、混合肠、香肠等）对盐的用量可能会有所不同。
2. 灌制时间：香肠在腌制过程中，随着时间的推移，盐分会逐渐渗透到肉中，因此，在开始灌制时可能需要增加一些盐的用量。
3. 个人口味：根据个人口味偏好，可以适当调整盐的用量。
建议在初次尝试时，先按照10:1的比例进行制作，根据实际口感进行调整。
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