扇贝边和扇贝裙边都是扇贝的一部分，是可以食用的。扇贝边通常指的是扇贝的边缘部分，也就是扇贝壳的边缘，这部分含有丰富的蛋白质和微量元素。扇贝裙边则是指扇贝的裙状部分，也就是扇贝的肉质边缘，这部分肉质鲜美，营养丰富。
在食用前，应确保扇贝新鲜，并彻底清洗干净。扇贝边和裙边可以用来烹饪各种菜肴，如清蒸、烧烤、炒菜等。但扇贝可能含有寄生虫，所以在食用前应确保彻底煮熟或蒸透，以避免食物中毒的风险。
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