大馄饨馅的菜和肉比例并没有固定的标准，因为不同地区和家庭的做法可能会有所不同。但一般来说，以下几种比例是比较常见的：
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1. 肉馅：70%，菜馅：30%：这种比例适合喜欢肉味较重的人，肉馅的香味更加浓郁。
2. 肉馅：60%，菜馅：40%：这种比例比较平衡，既保留了肉馅的鲜美，又不会让菜馅的味道过于突出。
3. 肉馅：50%，菜馅：50%：这种比例适合喜欢肉菜搭配的人，口感更加丰富。
4. 肉馅：40%，菜馅：60%：这种比例适合喜欢蔬菜口味的人，蔬菜的清香更加明显。
材料：
猪肉馅：500克
青菜（如菠菜、白菜等）：适量
香葱：适量
生姜：适量
盐：适量
鸡精/味精：适量
香油：适量
酱油：适量
白胡椒粉：适量
步骤：
1. 将青菜洗净，切成细末，用开水焯一下，捞出挤干水分。
2. 将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、鸡精/味精、酱油、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。
3. 将焯好的青菜末和香葱末、生姜末加入肉馅中，搅拌均匀。
4. 根据个人口味，适量加入适量的盐、鸡精/味精、酱油、白胡椒粉和香油，再次搅拌均匀。
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