西米月饼皮是一种创新的月饼皮，它结合了传统月饼的口感和西米的Q弹特点。以下是一种西米月饼皮的配方与制作方法：
配方：
.png)
中筋面粉：200克
糖粉：30克
猪油：80克
西米：100克
开水：适量
制作步骤：
1. 西米预处理：
将西米用清水冲洗干净，然后用开水浸泡10-15分钟，直至西米变得透明且Q弹。
把泡好的西米捞出，沥干水分，备用。
2. 制作西米月饼皮面团：
在一个大碗中，将中筋面粉和糖粉混合均匀。
将猪油切成小块，加入面粉和糖粉中，用手指搓匀，使猪油和面粉混合均匀，形成细小的颗粒状。
将泡好的西米加入面粉混合物中，用筷子搅拌均匀。
3. 和面：
向混合物中加入适量的开水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到形成面团。
把面团放在案板上，用手揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟。
4. 分割与滚圆：
将静置好的面团分割成若干个小剂子，每个剂子约为20克。
将每个小剂子用手压扁，然后包入适量的馅料（如豆沙、莲蓉等）。
用手将包好的馅料收口，滚圆。
5. 成型：
将滚圆的月饼皮放在模具中，轻轻按压，使其成型。
6. 烘烤：
预热烤箱至180°C。
将成型的月饼放入烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到表面呈金黄色。
注意事项：
制作西米月饼皮时，西米不要泡得太软，以免烘烤时变形。
面团中的水分不宜过多，以免烘烤时皮太软。
烘烤时间根据烤箱的实际情况调整。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的西米月饼皮了。这种月饼皮既具有传统月饼的口感，又带有一点Q弹的西米风味，相信会受到大家的喜爱。
发表回复
评论列表（0条）