白蘑菇（又称草菇、洋菇）在自然生长过程中，如果条件适宜，确实可能会开花。从食品安全的角度来看，白蘑菇开花后通常是可以食用的，因为其毒性并不大。
但是，需要注意的是以下几点：
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1. 口感和营养：开花的蘑菇可能会失去一些原本的口感和营养，食用时口感可能不如未开花的蘑菇。
2. 卫生问题：如果蘑菇在生长过程中受到污染，开花后仍可能存在卫生问题。因此，食用前应确保蘑菇是干净、无污染的。
3. 个人情况：有些人可能对某些蘑菇有过敏反应，食用前应谨慎。
综上所述，白蘑菇开花后是可以食用的，但建议在食用前仔细检查其新鲜度和卫生状况。
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