食品安全与食品卫生是两个密切相关但有所区别的概念：
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1. 食品安全：
定义：食品安全是指食品在生产和消费过程中，不含有任何可能危害人体健康的有害物质，确保食品对人体健康无害。
内容：包括食品原料的种植、养殖、加工、包装、运输、储存、销售、消费等各个环节。
目标：防止食品污染，预防食物中毒，保障人民群众的身体健康。
2. 食品卫生：
定义：食品卫生是指通过一系列措施，如清洗、消毒、冷藏等，来防止食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中受到污染，确保食品的清洁和安全。
内容：主要关注食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中的卫生条件，如操作人员的卫生、食品容器的清洁、环境的卫生等。
目标：确保食品在感官、理化指标和微生物指标等方面符合卫生标准。
简单来说，食品安全是一个更广泛的概念，它不仅包括食品卫生，还包括食品的化学、物理和生物安全性。而食品卫生则是食品安全的重要组成部分，主要关注食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中的卫生条件。两者共同构成了保障食品安全的重要环节。
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