烧肉饺子馅要做得好吃，关键在于肉馅的调味和烹饪火候。以下是一个基本的烧肉饺子馅的做法：
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材料准备：
猪肉（最好是五花肉，肥瘦相间口感更佳）：500克
面粉：适量
鸡蛋：1个
青葱：适量
生姜：适量
大蒜：适量
香菜：适量（可选）
酱油：适量
香油：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
鸡精或味精：适量（可选）
制作步骤：
1. 准备肉馅：
将猪肉切成小块，用刀背或者肉锤敲打至肉块呈泥状。
将敲打好的肉泥放入大碗中。
2. 调味：
在肉泥中加入鸡蛋、酱油、料酒、白胡椒粉、盐和鸡精（或味精），搅拌均匀。
切碎生姜、大蒜和青葱（香菜），加入肉馅中，继续搅拌均匀。
根据个人口味，可以适量加入香油增加香味。
3. 腌制：
将调好味的肉馅放入冰箱中腌制30分钟以上，让肉馅充分吸收调味料。
4. 包饺子：
和面，揉成光滑的面团，分割成小剂子，擀成饺子皮。
取适量腌制好的肉馅放在饺子皮中间，捏紧边缘，包成饺子。
5. 烧制饺子：
在锅中加入适量油，油热后放入饺子，煎至底部金黄。
加入适量水，水量没过饺子的一半即可。
待水开后，转小火烧制，期间可以适量加入一些酱油调色调味。
待水快烧干时，加入少量淀粉水勾芡，使饺子汤汁浓稠。
6. 出锅：
待饺子熟透，汤汁浓稠后，即可出锅。
这样制作出来的烧肉饺子馅鲜香多汁，口感丰富。可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
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