餐馆使用的米饭种类可能因地区、餐馆风格和成本等因素而有所不同，以下是一些常见的米饭种类：
1. 长粒米：如泰国香米、印度香米等，这种米粒细长，煮熟后口感较为松散，适合炒饭和做寿司。
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2. 短粒米：如东北大米、日本短粒米等，这种米粒短小，煮熟后口感较为粘稠，适合做粥或做饭团。
3. 糯米：用于做糯米饭、八宝饭等，这种米煮熟后粘性很强。
4. 糙米：比普通大米保留了更多的营养成分，口感较为粗糙，适合做糙米饭或糙米粥。
5. 黑米：含有丰富的营养成分，外观呈黑色，口感软糯，适合做黑米饭或黑米粥。
6. 紫米：与黑米类似，呈紫色，口感和营养成分也类似。
具体到某家餐馆，可能会根据其特色菜系和顾客喜好选择合适的米饭种类。例如，做寿司的餐馆可能会选择泰国香米，而做粥的餐馆可能会选择东北大米。
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