大白菜的各个部位名称如下：
1. 菜心：大白菜的中心部分，通常呈嫩绿色，口感脆嫩，是人们最常食用的部位。
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2. 菜帮：大白菜的叶柄部分，质地较硬，但经过烹饪后可以变得软糯，也是可以食用的部分。
3. 菜叶：大白菜的叶片部分，根据叶子的位置和生长阶段，颜色和口感会有所不同。外层的叶子通常较老，而内层的叶子则较嫩。
4. 菜头：大白菜的根部，通常较粗，质地较硬，一般不食用，但在一些地区，菜头可以用来炖汤或煮粥。
5. 菜心：有时候也指大白菜的中心部分，与“菜心”一词含义相同。
在烹饪时，可以根据个人喜好和需要选择不同的部位进行食用。
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