做馒头时,酵母的用量通常取决于面团的总量和酵母的活性。一般来说,10斤面粉大约需要以下量的酵母:
如果使用的是普通活性干酵母,大约需要20-30克。
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如果使用的是快速发酵的干酵母,大约需要10-15克。
如果使用的是鲜酵母,大约需要5-10克。
酵母的用量也会受到温度、湿度以及面团的具体情况的影响。在气温较低或湿度较高的情况下,可能需要适当增加酵母的用量。同时,建议在酵母溶解于少量温水后,待其充分溶解并起泡后再加入面团中,这样有助于酵母更好地发挥作用。
在实际操作中,可以先用少量温水将酵母溶解,然后观察其是否开始起泡,确认酵母活性后,再按照上述比例加入面粉中。
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