低温冷藏肉制品的执行标准在中国主要参照GB2721《鲜、冻畜产品卫生标准》和GB2726《鲜、冻禽产品卫生标准》以及GB2730《熟肉制品卫生标准》等。
具体的标准如下:
1. GB2721《鲜、冻畜产品卫生标准》:规定了鲜、冻畜产品的卫生要求,包括感官要求、理化指标、微生物指标等。
2. GB2726《鲜、冻禽产品卫生标准》:规定了鲜、冻禽产品的卫生要求,包括感官要求、理化指标、微生物指标等。
3. GB2730《熟肉制品卫生标准》:规定了熟肉制品的卫生要求,包括感官要求、理化指标、微生物指标等。
这些标准会根据肉制品的种类(如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等)和加工方式(如熟制、腌制、熏制等)有所不同。例如,低温冷藏肉制品的微生物指标通常包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等。
具体执行时,还需参照肉制品的具体品种和加工工艺,查看相关的国家标准或地方标准。如需详细了解,建议查阅最新的国家标准文本或咨询相关行业部门。
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