餐具蒸气消毒时，通常需要达到100摄氏度（沸点）并保持一段时间以确保杀菌效果。根据一般的消毒标准，餐具在100摄氏度的蒸汽中通常需要蒸煮15-20分钟，以确保细菌和病毒被有效杀灭。
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请注意，实际消毒时间可能因消毒器的类型、餐具的种类和数量、以及具体的生产厂家推荐的时间而有所不同。在使用蒸气消毒器时，应遵循产品说明书上的具体操作指南和消毒时间要求。
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