在五星级的酒店中，大堂经理的职责通常是全面负责酒店大堂的运营和管理，确保为客人提供优质的服务。至于是否分白天和晚上，这取决于酒店的具体运营模式和管理安排。
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在一些酒店中，可能会根据大堂客流量和服务需求的不同，设置白天和晚上的大堂经理。例如：
白天：可能由一位大堂经理负责处理客人入住、退房、预订、咨询服务等日常事务。
晚上：可能由另一位大堂经理负责处理夜间安全、监控、突发事件处理等。
这种安排有助于确保酒店在不同时间段都能提供高效、专业的服务。不过，也有许多酒店采用一位大堂经理全天负责的模式，通过灵活的排班来应对不同时段的需求。
具体到某个酒店，是否分白天和晚上的大堂经理，以及如何安排，需要根据该酒店的实际情况和管理规定来确定。如果您想了解某个具体酒店的安排，建议直接联系该酒店进行咨询。
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