生的绿豆在干燥、阴凉、通风的环境中可以保存较长时间。一般来说，未浸泡的绿豆可以保存3-5个月，而浸泡过的绿豆由于水分增加，保质期会缩短，通常只能保存1-2周。
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为了延长绿豆的保存时间，可以采取以下措施：
1. 通风干燥：将绿豆存放在干燥、通风的地方，避免潮湿。
2. 避光：绿豆不宜放在阳光直射的地方，以免温度升高和水分蒸发。
3. 密封：使用密封容器存储绿豆，防止吸潮和虫害。
即使保存得当，绿豆也会逐渐失去新鲜度，最好在保质期内食用。
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