炸虾片时出现黑东西可能有以下几个原因：
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1. 虾片本身的问题：虾片在制作过程中，如果原料中的虾肉不新鲜或者含有较多的杂质，炸制时可能会出现黑点。
2. 油温过高：炸制虾片时，油温如果过高，虾片外皮会迅速焦化，产生黑烟和黑色物质。
3. 油炸时间过长：虾片在油中炸制时间过长，也会导致虾片表面烧焦，产生黑色物质。
4. 油炸油质老化：如果使用的是反复油炸、油质已经老化的油，其中可能含有杂质和致癌物质，这些物质在高温下分解，可能会使虾片变黑。
5. 虾片存放时间过长：存放时间过长的虾片，其内部水分可能已经流失，外皮也可能会在油炸时变黑。
为了防止炸虾片时出现黑东西，可以采取以下措施：
使用新鲜且质量好的虾片原料。
控制好油温，不要让油温过高。
控制好油炸时间，避免虾片炸制过久。
使用新鲜的食用油，并定期更换。
注意虾片的存放，避免存放时间过长。
通过以上措施，可以大大减少炸虾片时出现黑东西的情况。
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