餐饮毛利率通常是指餐饮企业销售收入减去销售成本后的利润率,这里的销售成本主要包括食材成本、人工成本、水电费用等直接与销售产品相关的费用。
在计算餐饮毛利率时,水电气费一般会被包括在内,因为这些都是餐饮企业日常运营中不可避免的开支,属于运营成本的一部分。具体来说,水电气费是餐饮成本中的一项重要支出,它直接影响到餐饮企业的运营成本和最终的毛利率。
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因此,如果餐饮企业要计算准确的毛利率,水电气费通常是包含在内的。但不同企业或不同行业可能对“销售成本”的定义有所不同,因此在实际操作中,最好参照具体的财务会计准则或企业内部的规定来确定是否包含水电气费。
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