山西麻花面，又称“山西油茶面”，是一种传统的面食，其特色在于酥脆可口。以下是一些制作山西麻花面的步骤和技巧，帮助你做出酥脆的麻花面：
材料：
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中筋面粉：500克
猪油：适量
糖：适量
酵母：适量
水：适量
制作步骤：
1. 和面：
首先将面粉放入盆中。
加入适量的糖和酵母，搅拌均匀。
逐渐加入温水，边加边揉，直到面成团，不粘手。
2. 醒面：
将和好的面团盖上湿布，放置温暖处醒发1-2小时。
3. 分割面团：
醒发好的面团取出，分割成若干小剂子。
4. 搓条：
将每个小剂子搓成细长的条。
5. 油炸：
在锅中倒入适量的油，油温升至5成热左右。
将搓好的面条放入油中，炸至表面金黄酥脆。
6. 捞出沥油：
炸好的麻花面捞出，沥去多余的油。
7. 调味：
根据个人口味，可以撒上一些白糖或者盐。
注意事项：
油温：油温不宜过高，过高容易炸糊，过低则不易炸酥。
面团：面团不宜太硬，否则炸出来的麻花面不酥脆。
搓条：搓条时力度要均匀，避免太粗或太细。
按照以上步骤，你就可以制作出酥脆可口的山西麻花面了。祝你成功！
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