中餐烹饪技术通常不包括烘焙。中餐烹饪技术以炒、煮、蒸、炖、烤、烧、炸等多种烹饪方法为主，这些方法主要依赖于高温快速加热或慢火炖煮，以保持食物的原汁原味和营养。
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烘焙则是西方烹饪技术中的一个重要部分，主要指通过烤箱将食物如面包、蛋糕、饼干等在较低温度下烤制至熟。烘焙过程中食物会发生美妙的化学反应，产生独特的风味和质地。
当然，随着中餐文化的融合和交流，现代中餐中也开始出现了一些结合了烘焙元素的创新菜品，但传统上，烘焙并不是中餐烹饪技术的核心部分。
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