香菇蒂不能吃的原因主要有以下几点：
1. 口感不佳：香菇蒂部分通常口感较为粗糙，纤维较多，不如香菇主体部分口感细腻，食用体验较差。
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2. 营养含量低：与香菇主体部分相比，香菇蒂的营养成分相对较少，尤其是蛋白质、维生素等营养素的含量较低。
3. 可能含有毒素：虽然香菇蒂本身一般不会含有毒素，但在一些特殊情况下，如香菇发霉、变质时，蒂部可能积累更多的有害物质，如黄曲霉毒素等，这些毒素对人体健康有害。
4. 影响消化：香菇蒂的纤维含量较高，食用过多可能导致消化不良，引起腹胀、腹泻等症状。
5. 食品安全：在清洗和烹饪过程中，香菇蒂可能不易清洗干净，残留的杂质和细菌可能对人体健康造成影响。
因此，为了确保食品安全和健康，建议在食用香菇时去掉蒂部。
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