食品或原料冷冻所用的温度一般在多少度之间

食品或原料冷冻所用的温度通常在以下范围内：

1. 浅层冷冻：通常在-1°C到-5°C之间，用于暂时保存食品，如蔬菜和水果的保鲜。

2. 快速冷冻：温度在-15°C到-20°C之间，用于快速降低食品温度，减少冰晶形成，以保持食品的品质。

3. 长期冷冻：温度在-18°C以下，用于长期保存食品，如肉类、海鲜和冷冻食品。

长期冷冻可以有效地抑制细菌生长和酶活性，从而延长食品的保质期。不同的食品和原料可能需要不同的冷冻温度，以确保最佳的保存效果。

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