干的松茸菌是指将新鲜的松茸（Tricholoma matsutake）经过脱水处理后的产品。松茸是一种珍贵的食用菌，主要生长在日本、中国、韩国等地的针叶林中。干松茸在保存和运输方面比新鲜松茸更为方便，而且其风味和营养成分在干燥过程中也得到了一定程度的保留。
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干松茸并不是某一种特定的菌种，而是对松茸这一菌种经过干燥处理后的统称。在市场上，干松茸通常会经过切片、切块或者整只干燥，以供烹饪使用。干松茸在烹饪前需要用温水泡发，以恢复其原有的口感和风味。
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