要计算40个人吃菜花炒肉需要多少斤菜花，首先需要知道每人大概需要多少份菜花。菜花的分量可以根据个人的食量、菜肴的配比以及菜花在菜肴中的比例来决定。
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一般来说，一份菜花炒肉可能包含1/4到1/2斤的菜花。这里我们取一个中间值，假设每人需要3两（即0.15斤）的菜花。
那么，40个人需要的菜花总量为：
40人 × 0.15斤/人 = 6斤
所以，大约需要6斤的菜花来供40个人食用菜花炒肉。这只是一个大致的估算，实际情况可能需要根据实际菜肴的配比和个人的食量进行调整。
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