夏天，天气炎热，人们食欲往往不振，因此饭店可以推出一些清凉、开胃、营养丰富的特色菜来吸引顾客。以下是一些建议：
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1. 凉菜系列：
蒜泥白肉：肉质鲜嫩，蒜香浓郁，适合夏季食用。
凉拌黄瓜：清爽可口，有助于消暑解热。
拍黄瓜：简单易做，口感脆嫩，适合搭配米饭。
麻婆豆腐：麻辣鲜香，适合喜欢重口味的人群。
2. 汤品系列：
绿豆汤：清热解毒，消暑止渴。
酸梅汤：酸甜可口，具有很好的消暑效果。
冬瓜汤：清淡可口，有利尿消肿的作用。
3. 海鲜系列：
清蒸鲈鱼：鱼肉鲜嫩，汤汁清淡，适合夏季食用。
蒜蓉粉丝蒸扇贝：鲜美可口，营养丰富。
红烧带鱼：带鱼富含蛋白质，红烧口味浓郁。
4. 素食系列：
凉拌木耳：口感爽脆，营养丰富。
清炒时蔬：各种时令蔬菜，清炒保留了蔬菜的原味和营养。
素炒三丝：胡萝卜、黄瓜、木耳等三丝搭配，色彩丰富，口感多样。
5. 饮品系列：
水果沙拉：新鲜水果搭配，酸甜可口，适合夏季食用。
椰汁西米露：清凉解渴，营养丰富。
芒果布丁：芒果的香甜与布丁的绵软完美结合，适合夏季甜品。
当然，在推出这些特色菜的同时，还要注意食材的新鲜度和烹饪方法，让顾客在炎炎夏日也能享受到美食带来的愉悦。
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