烤鸭的烤制温度并没有一个固定的标准，因为不同的烤鸭师傅和不同的烤鸭店可能会有自己的独门秘方。但是，一般而言，烤鸭的烤制温度大约在180°C到220°C之间。这个温度区间能够保证鸭皮烤得酥脆，鸭肉烤得鲜嫩多汁。
在烤制过程中，通常会在烤箱内设置两个温度层：一个温度较高的层（约200°C左右）用于快速烤制鸭皮，使其变得酥脆；另一个温度较低的层（约180°C左右）用于慢慢烤制鸭肉，保持其多汁和鲜嫩。
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请注意，烤鸭的温度和时间会根据烤箱的不同而有所调整，建议在实际操作中根据具体情况适当调整。
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