在中国，食用菌研究领域的权威机构主要包括以下几个：
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1. 中国农业科学院特产研究所：该所设有食用菌研究室，长期从事食用菌的科学研究、品种选育、栽培技术研究和市场分析等工作。
2. 福建省农业科学院食用菌研究所：福建省是中国的食用菌大省，该所专注于食用菌的育种、栽培、加工和综合利用研究。
3. 浙江省农业科学院食用菌研究所：浙江省也是中国重要的食用菌产区，该所在食用菌的科研和产业化方面具有较高声誉。
4. 上海市农业科学院食用菌研究所：上海市农业科学院的食用菌研究所也是国内知名的研究机构，在食用菌的科研和生产方面有着丰富的经验。
5. 湖南省农业科学院食用菌研究所：湖南省在食用菌生产方面也有一定的基础，该所在食用菌的研究和推广方面具有影响力。
这些研究所都拥有较强的科研实力和丰富的实践经验，在食用菌的品种选育、栽培技术、病虫害防治、加工利用等方面都有深入的研究和贡献。选择哪个研究所最有权威，可以根据具体的研究方向和需求来决定。
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