过年吃饺子是中国传统的习俗，尤其在北方地区非常盛行。关于饺子习俗的南北分界，并没有一个明确的地理界限，但可以大致从以下几个方面来理解：
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1. 地域分布：北方地区如北京、天津、东北等地的家庭，过年时几乎家家户户都会包饺子。而南方地区如广东、福建、江苏等地，虽然也有吃饺子的习俗，但不如北方普及。
2. 风俗习惯：北方吃饺子主要在春节期间，尤其在除夕夜，寓意团圆、丰收和吉祥。南方虽然也有吃饺子的习惯，但并不一定集中在春节期间，且习俗与北方有所不同。
3. 食材选择：北方饺子多以猪肉、韭菜等为主要食材，而南方饺子则更多样化，如鸡肉、虾仁、蘑菇等。
4. 文化传承：北方吃饺子有着悠久的历史和丰富的文化内涵，如“饺子包钱”、“饺子形状像元宝”等寓意。南方虽然也有类似的寓意，但相对较少。
5. 人口迁移：随着人口迁移和交流，北方饺子习俗也逐渐在南方地区传播，尤其是在一些北方人口较多的城市。
虽然过年吃饺子习俗在南北地区有所差异，但并不能简单地划出一个明确的分界线。随着时代的发展，南北风俗的交融也越来越明显。
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