秋季瓜茬种植可以选择以下几种蔬菜：
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1. 秋黄瓜：耐寒性较强，适合秋季种植。
2. 秋豆角：生长周期较短，适合秋季种植。
3. 秋南瓜：耐寒性较好，秋季种植容易成熟。
4. 秋茄子：适应性较强，秋季种植可以避免高温。
5. 秋辣椒：耐寒性强，秋季种植效果较好。
6. 秋菠菜：耐寒性强，适合秋季种植。
7. 秋莴苣：生长周期短，适合秋季种植。
8. 秋甘蓝：耐寒性强，秋季种植较为合适。
在选择种植作物时，还需要考虑当地的气候条件、土壤状况以及市场需求等因素。为了提高土壤肥力和防止病虫害，建议在种植前进行土壤深翻、施肥和病虫害防治等工作。
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